近日，墨茉点心局正在小红书发布通知布告称，自2025年9月1日起，临时封闭邵阳、株洲、常德、衡阳外区门店，仅保留衡阳蒸湘万达店。墨茉点心局暗示，自6月聚焦质量取办事以来，长沙门店业绩回归良性增加，所以决定聚焦长沙区域，将来将全力投入产物优化取立异及办事体验的升级。
9月10日，南都湾财社记者通过墨茉点心局小法式领会到，墨茉点心局仅剩衡阳蒸湘万达店取长沙地域28店可一般点餐。针对长沙门店能否实现盈利、子品牌运营环境等，南都湾财社记者向墨茉点心局进一步领会环境，截至发稿，对方未对此做出回应。墨茉点心局首家店于2020年8月正在长沙国金街开业，定位为新中式点心，用中式西做的体例为消费者供给现烤麻薯、泡芙、芝士脆等点心，凭仗国潮气概设想以及特色产物，敏捷正在长沙走红。正在项目孵化之初，墨茉点心局就获得番茄本钱的种子轮投资，之后的2021年及2022年，其又获得了5轮投资，背后的投资方包罗本钱、今日本钱、美团龙珠等出名机构。正在长沙开了约40家店时，2021年8月，墨茉点心局初次走出长沙，正在武汉开设首店，约3个月时间，正在武汉就开了11店；同年12月，其进驻，按照说法，其正在首店西单大悦城店现场列队高峰达7。5小时；2022年6月，墨茉点心局进军杭州市场。按照品牌办事号2022年1月推文，墨茉点心局就新开了50多店。
然而，从2022年起头，墨茉点心局较着放缓了脚步。窄门餐眼显示，2021年-2023年，其新开门店别离为58家、21家、8家。到了2023年，墨茉点心局起头收缩阵线，接踵退出了杭州、武汉、市场。对此，墨茉点心局创始人王瑜霄对外透露，墨茉点心局确实要退守湖南市场，做脚预备后，将来才会沉返外埠市场。不外，其时，王瑜霄并未放弃对外扩张，对于湖南以外的市场，她指出，“将来必定还会归去的，至于以什么样的体例归去，目前确实还不清晰，必然要做脚预备再去。”然而从最新的环境看，墨茉点心局再次缩圈，此次间接退回到了长沙。对于此次计谋调整，墨茉点心局暗示，自6月聚焦质量取办事以来，长沙门店业绩回归良性增加，所以决定聚焦长沙区域，将来将全力投入产物优化取立异及办事体验的升级。按照小法式，截至9月11日，墨茉点心局正在长沙有28店，正在衡阳有1店。本年以来，按照窄门餐眼，从创立以来，墨茉点心局合计开店96家，这也意味着，其累计封闭的门店数曾经跨越2/3。2024年7月，墨茉点心局推出副牌“软虎虎”，从打鲜奶米蛋糕产物，首期3家店同时开业。正在产物售价方面，鲜奶米蛋糕6个拆售价为28。8元，其他两款雪顶流心米蛋糕单个价钱为14。8元。按照公共点评，“软虎虎”有11家店，此中8家位于长沙，3家位于湖南怀化。按照号，这个品牌将招募合做者配合开店。
2024年10月，墨茉点心局又推出了一个子品牌“墨茉糊口烘焙”，售卖肉包、甜甜圈、鲜奶、酸奶、奶酪等产物。截至目前，“墨茉糊口烘焙”仅正在长沙具有1店。9月10日，针对长沙门店能否实现盈利、子品牌运营环境等，南都湾财社记者向墨茉点心局方面进一步领会环境，截至发稿，对方未对此做出回应。针对墨茉点心局此次阵线调整，餐宝典研究院院长汪洪栋告诉南都湾财社记者，其焦点缘由正在于品牌取门店市场表示欠佳。做为网红品牌，墨茉点心局高度依赖流量和营销，可是正在公司资本取精神无限的环境下，若将大量资本投入营销推广，正在产物层面的投入不免会比其他专注产物的品牌有所欠缺。一旦流量退去、吸引力削弱，门店生意天然难认为继。汪洪栋进一步指出，从行业大看，新烘焙赛道产物同质化问题凸起，像黄油年糕这类爆款，几乎所有烘焙品牌都正在售卖，仿照以至抄袭的环境十分遍及，墨茉点心局贫乏能让消费者感应“脚够冷艳、难以被替代”的特色产物，这进一步导致对消费者吸引力下滑。而对于墨茉点心局的多品牌结构，汪洪栋则不太看好。其指出，这会让品牌精神分离，正在多个烘焙相关副品牌上结构，团队对墨茉点心局的专注度或将降低，凌雁征询首席阐发师林岳则有分歧见地，他告诉南都湾财社记者，墨茉点心局的焦点合作力，很大程度上是成立正在长沙这座“网红城市”的文旅生态之上，其成功模式是：城市流量盈利 + 极致门店密度 + 本土文化共识 + 社交。这个模式正在长沙走得通，但到了邵阳、株洲等通俗地级市则不成复制。林岳认为，墨茉点心局的多品牌成长策略是必然趋向，由于烘焙品类有本人的生命周期，“软虎虎”的呈现是为了笼盖分歧的场景和价钱，墨茉点心局的定位是零食、伴手礼类的休闲点心，客单价相对较高，而“软虎虎”定位更方向日常、从食的烘焙产物，无机会抢占零食点心的消费市场。“全体来讲看好这个策略，但这此中也充满了挑和，好比新品牌的成立，品类分歧导致的供应链差别，以及办理复杂程度的提拔，都是需要花些功夫的。”正在墨茉点心局扩张受阻的时候，2023年岁首年月，已经新中式烘焙的本钱骄子虎头局则陷入更大的困局，呈现拖欠员工工资、裁人等环境，此后其全国多地近80店连续封闭，曲至同年其全数门店破产，所属公司多次被列为被施行人。现在正在中式烘焙范畴，门店数占领着头把交椅的是来自南京的泸溪河桃酥。窄门餐眼显示，截至8月15日，其门店数为628家。其次是詹记桃酥，门店数为267家，东更道点心、鲍师傅糕点、读酥世家位列第三到第五名，门店数别离为238家、199家、119家。泸溪河桃酥正在客岁7月铺开加盟，窄门餐眼显示，客岁其开店数较着添加，一年开店216家，而2023年其新开店93家；詹记桃酥和东更道客岁的开店速度也有所加速，而鲍师傅开店速度比力平稳，可是本年有所放缓，窄门餐眼显示，2022年-2024年，其别离新开店35家、35家、43家，本年则新开店6家。若是放到整个烘焙赛道，正在门店数前十的榜单里，并没有中式烘焙品牌的身影。米兰西饼门店数曾经跨越2000家，近年来颇受关心的好利来门店数也跨越900家。汪国栋暗示，其供应链的特征影响了成长。烘焙产物原料丰硕，供应链办理取调配难度高。特别是现烤烘焙，对冷链等环节要求严苛，且全体供应链复杂程度远超炸鸡、汉堡、奶茶等品类。这就使得目前市场上难有严酷意义上的烘焙品牌，大都品牌门店分布相对集中。