本报讯 （记者 通信员 郑向艺 徐宇恒） 11月12日清晨，衢江区高家镇盈川村唐风街巷的“元小来”馒头咖啡馆内，85后老板娘徐元红正将现蒸的玫瑰花汁馒头配动手冲咖啡端给杭州旅客。“用果蔬汁调色、咖啡添喷鼻，老手艺也能玩出百变花腔。”徐元红引见，本年“双十一”期间，该店“线上+线万余个，保守手艺取现代创意的碰撞激发出惊人的市场能量。近年来，为破解保守食物做坊“小散低”困局，衢江区市场监管局启动“阳光小做坊”培育打算，结合省、市食物行业专家组建办事团队，实施“一坊一策”。从出产车间功能分区、设备升级到原料储存规范等方面，并同步开展食物平安培训，笼盖原料采购、出厂查验等环节环节，还协帮合适前提的做坊申请创业补助，降低升级成本。同时，正在品牌培育取市场拓展上，积极打制“培育+推广”双轮驱动机制。供给商标注册指点，协帮食物做坊挖掘非遗文化内涵，指点开辟立异产物；帮力产物引入多个发卖平台，协帮建立“小做坊+社区”“小做坊+单元食堂”“小做坊+农贸市场”等发卖收集，打制出出产规范、产销两旺的财产重生态。正在杜泽老街谢继糕点坊，做坊传人正用温度计精准把控烘烤火候，“差一秒，木樨空心饼的空构就会塌，风味和品相就会受影响。”目前，这家保守做坊式制做出产的糕点坊，正在市场监管部分的指点下，已为现代尺度化制做流程出产。“留住老根柢的炊火气，更要守住舌尖上的平安线。”衢江区市场监管局相关担任人暗示。现在，“元小来”酒酿馒头非遗工坊带动周边200余户村平易近就业，谢继糕点坊发卖额每年都有新冲破……小做坊正起集原料种植、出产加工、文旅体验于一体的财产链。